美國鹽湖城是一個奇怪的地方，由於歷史因素，這個城一直篤信摩門教，或許也是這樣，有一間很特別的餐館在當地，叫做「一個世界咖啡館」(One World Café)。

這和「世界咖啡館」沒關連喔！而它叫做「一個世界咖啡館」也是有它自己的原因──

原來，老闆的構想是，提供有機的食品給在地的人們，在地的人們都是他的鄰居啊！這間餐館的開放時間周一到周日，平常都開到晚上十點，只有早上開到下午五點，只有周日晚上不供餐，其他的中餐、晚餐都開著，而這間餐館最大的特色，就是……它不提供「菜單」。

你說，有啥了不起！現在有很多特色日式料理小屋，也都是沒有菜單，客戶一來，由大廚直接給他「本日最新鮮」的，或者，客戶告訴大廚今天要吃多少錢？一千元？ｏｋ，大廚幫你弄一個一千元的組合給你和朋友大塊朵頤。

不過，這個「一個世界咖啡館」，除了沒有菜單，另一個特色是：「沒有收銀機」！

什麼意思？

原來，一開始這位老闆就對「付錢」這件事相當的「隨意」，他要求客人，來以後先吃，吃完之後「想付多少就付多少」。反正這麼隨意了，也不必收銀機啦，當作自己家旁邊鄰居的廚房就好了！這也是「One World Café」取名的由來，希望所有的人到這邊，無論膚色、國籍、宗教、長相、性別，既然會在這一個晚上同時來到這間小餐館吃東西，那大家都是「鄰居」！既然是鄰居，就不必拘泥小節，吃完之後，想付多少錢就付多少錢給老闆吧。

由你來決定，這一餐飯要付多少錢！

文章描述他們記者拜訪的那天，主廚就做了有機鮭魚、海鮮派、鮮蔬什錦還有巧克力蛋糕。後來他們還是要做帳，所以但最近還是去弄了一台「收銀機」來了，而且還在收銀機上面掛上了「建議買價」，但，它們真的只是「建議」，餐館並不會真的要求他們一定要付這個價錢；付得比較低，沒有關係，付得比較高，也沒人特別感謝你，有趣的是，如果你真的很節儉很節省，那麼，你還可以在餐館內「打工」，用工時來付你的餐點！

真是非常自由，是吧？

奇特的是，這間餐館，還真的在「沒有收銀機」的狀況下，不但活了下來，而且……還賺錢了！

相信嗎！他們賺錢了！正由於他們賺錢了，因此，自從新聞在各地的小報陸續曝光之後，這家One World Café竟然已經受到外州的大餐館的注意，有些餐館跑來與他們學經驗，譬如其中一間叫「Panera Bakery」的連鎖店，最近特別在聖路易市開了一間「隨便你付」的試行店，還打算另外再開兩家－－

之前我們這邊也寫過文章，說明了「隨便你怎麼付」是真的可以賺錢的。不過，有趣的是，老闆透露，「隨便你怎麼付」的心理上的效果，是被一種「互助」的心情所弄出來的。

這位老闆說明了他特有的「互助」理念，他認為，開餐館也是一種互助的精神，他本來就是抱著「幫助鄰居吃到有機食品」來開這間餐館的，而鄰居之間，等於也是在「互助」──因為今天某位「少給」了一點，隔天或許就會有另外一位「多給」了一點！從錢的方面看起來，彼此之間就是互相在「照顧」。

有趣的是，文章也探訪當地的大學的一位教授，教授說，這間One World Café據他的研究，是史上第一間「隨便付」已經達到賺錢狀態的餐廳，教授所分析出該餐廳的成功模式，也是認為「互助」是很關鍵的原因，教授發現，這些客人在付錢的時候，不只是要幫助這間餐館，也是要「幫助對方」，他們真的感覺到他們是認識其他客人的，而且，當這些消費者告訴朋友「來這裡吃東西喔！」，並不是因為這家店很「便宜」（可以亂給錢），而是因為這家店的觀念，令人感動，換句話說，他們都會帶來「善客」而不是「奧客」，也讓One World Café的收入幾乎保證是比定價時代還要多的，尤其在現在都有一個「建議價錢」出來之後，所有人幾乎都會「多付一點點」，這間餐館明明不是在做公益，卻拿到如同公益般的收入。

而且，當他們這樣「隨便付」之後，他們也是在為自己的動作「負責任」，它在很多地方都讓大家變得不一樣了，這位教授結論是，城市人雖然平常互相不理睬，但是在「對的情境下，大家是會樂意互相無私的幫助」，所謂這「對的情境」，可能發生在商業體如餐館裡面，他甚至說，如果所有的餐館都用這樣的模式來賣東西，肯定能讓社會變得更和諧！這位教授後來將One World Café的研究，帶到日本、德國去講。

在台灣，剛好「公益」也很被人喜歡，「公益 + 零售」的創新組合還有哪些可以想？

誰敢試試「One World Café」的「隨便你付」呢？

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