尋找：完美的咖啡館
by Mr. 6 on November 20th, 2009, 目前有 37 則留言, View blog reactions
前陣子曾經差點找一個辦公室，安定下來，不過，才過了兩天的時間，我就想念起咖啡廳的生活，於是就取消了辦公室的計畫，回到咖啡廳作遊牧科技人，喝咖啡、談是非（不，我是說…生意）還蠻愜意的，刺激更多的創意…。
不過，咖啡廳不是沒有缺點的。如果是在比較大的咖啡廳，我們來到一個地方，就會發現隔壁怎麼也在討論和我們差不多的話題。我們或許就會講小聲一點。有幾次還被隔壁桌認出來，只好再換個地方；這時候，又會很希望有一個隱密的辦公室，起飛的秘密基地。
今日忙碌，就轉貼了許久前的專欄作品給各位享用，若有興趣的，可以購買這期的《非凡新聞周刊》，看到最新的專欄文章：
《華爾街日報》提及紐約市的「咖啡館」的新災難！報導舉了一個例子，一位原本自己也是電腦動畫設計師的女性，開了一間咖啡館，從前都很歡迎電腦族來到她的咖啡館上網、工作、喝咖啡聊是非，不過，受到今年經濟不景氣影響，「網路族」大增，網路族進來往往就只點一杯咖啡，使用自己的電腦上網，太愉快了，就賴到中午還不走，使得中午上班族的主要客群（他們的平均購買金額較高）沒位子坐，收入陡減。
於是，這位咖啡館老闆娘最近忍痛作了決定，將插座用「膠布」封了起來！希望這些電腦族「電池用光了」，就會離去。
報導說，十年來，咖啡廳因為SOHO族而興盛，但也有可能因為同樣的人而衰敗。隨著NB電池愈做愈久、EEEPC這種小型筆電不斷推出，於是，咖啡館的老闆們有麻煩了！由於網路人大多有與咖啡館有過「太美好的經驗」，因此這篇《華爾街日報》文章一出，立刻引起大家重視，引發網路上許多討論－－
其中，《經濟學人》浪漫的回顧，第一間咖啡館其實早在1652年就出現在英國倫敦，當時的咖啡館，已經可以讓你坐在那邊喝杯咖啡、閱讀所有的報紙，然後與人一起高談闊論、針貶時事。而同一時期，同樣的模式，在古中國是以「茶館」的形式出現，在法國則是露天小座。當時這些地方，其實就有如現今網路上的部落格、討論區，只不過，現代人看似獨自坐在咖啡館，其實是在另一處的另一座咖啡館的其它人，在網路上共同工作罷了！
到底，像「咖啡館」這樣的地方，魅力在哪裡？他們將咖啡館稱為「第三地」(The Third Place)，提供了不同於「家」這個「第一地」，或「辦公室」這個「第二地」的放鬆、休息、充電、思考的地方。因此，咖啡容易上癮，「咖啡館」更容易上癮，一旦你的生活多出了「第三地」，就很難再沒有它。有些公司甚至已經不喜歡在會議室開會，寧可到樓下點一杯飲料，彷彿這樣的氣氛才談得定生意，因此這「第三地」，現在已經有點變成「第二地」。
這，就是目前咖啡館老闆們最怕的噩夢。
但，真的應該當噩夢來看嗎？有些腦筋動得快的人，卻已經看到咖啡館從「第三地」轉型為「第二地」的更龐大商機！
根據第一手消息，我已有認識的、住在美國的知名華裔網路創業家，和幾個創業家聯合著手計畫在舊金山、紐約等地開設全世界最大的「咖啡廳 + 育成中心」，假設他們夠執行力，應該在最近幾個月就會聽到初步風聲，他們會提供和咖啡館一模一樣的環境、飲料、音樂、雜誌，卻也提供印表機、傳真機、甚至櫃台服務員。當然，收費模式也會有點不同，最後這個創業家是充滿信心這會是一場多贏的生意！
（註：這些美國創業家後來就沒有消息了，不知道是否已經開設，真的還蠻期待的。）
事實上，也有一些咖啡館已證明，這模式是可行的。遠在坎薩斯州的一處小報引用了一家當地大學旁邊的熱門咖啡館「Caffe Posto」的案例，這間小咖啡館一直張開雙臂歡迎SOHO族和學生，結果現在已經有人直接在裡面和夥伴一起工作、幾乎將工作室開在裡面，而咖啡館的生意似乎反而更旺盛，還打算開第二家，由此證明「第二地」是有「錢」途的！
我認為，如果將現在的咖啡館視為一個終端，育成中心再視為另一個終端，這「第二地」和「第三地」中間還有好多好多的「2.5地」模式可做。每個現代的城市裡，都有數以十萬計的「網路大軍」，飢渴的拿著鈔票等待下一個讓它們流著口水的……咖啡工作室！
從一個同樣是創業者的角度，我們天天都在盼望，能找到一間咖啡館，更符合我們心中的「2.5地」的模式，那這樣一來，我們一定會天天去造訪、天天去那邊開會與工作。但是，目前的咖啡館並沒辦法做到這樣，一般的辦公室仍然太封閉了，於是，我們大家都還在尋找。
如果你也是遊牧工作者，四處走來走去的，或是目前待業中的？說不定，大家下次可一起來在咖啡廳或未來某個地方「一起工作」，最好是以下類別的工作人員：(1)網站技術者 (2)網頁設計人 (3)動畫設計。說不定，我們可以一起找三、五個人，定期包下某間小小的咖啡館，或某個小地方將它打造成2.5地的咖啡館？請寄信給我(contact.mr6@gmail.com)，一起探索未來咖啡館。
主題：未來趨勢, 生活, 產業策進
目前有 37 則留言
目前有 37 則留言
1. Sylar.C
留言時間: November 20, 2009, 10:22 am咖啡廳成為第二工作室，其實已經不限於美國台灣，也不限於時間彈性的自由工作者了。
今年3月30日出刊的日本商業雜誌《日經Business》中提到，甚至連日本鈴木汽車社長鈴木修，都以咖啡廳代替社長室，於全工廠架設超過兩百台的網路攝影機，遠端掌握公司狀況與員工聯繫。他的說法是:”沒必要浪費錢蓋一間社長辦公室”。
國際虛擬辦公室的興起，背後的真相其實是: 大家都在家中車庫或咖啡廳中工作! 咖啡廳工作室(特別是私人經營的咖啡廳)也許在不久的將來，會成為另一類型的虛擬辦公室(還不用交租金)也不一定，如此將大大改寫連鎖咖啡廳的經營模式，這股潮流值得密切注意。
2. Bob
留言時間: November 20, 2009, 10:28 am我想，這樣的咖啡廳（館）商業模式，在郭先生（郭台銘）眼下，恐怕是不屑一顧吧？
3. 網路創業關鍵報告 連接到留言者的網站 »
留言時間: November 20, 2009, 10:31 am我感覺這的確是一個趨勢…
如同一樓說的虛擬辦公室的概念
會越來越盛行
很期待符合網路創業家需求的”完美咖啡館”出現！
4. Neo 連接到留言者的網站 »
留言時間: November 20, 2009, 10:42 am這讓我想起了，我有一陣子也是在忠孝東路某大學對面的伯x咖啡，那種感覺還真的不錯…
不過最近再去時，也發現有一區的插頭也被封起來，不知道是不是也發生了同樣的情形？
這家是我看過生意最好的咖啡廳，非常的成功！
5. Tony Yet 連接到留言者的網站 »
留言時間: November 20, 2009, 11:12 amMaybe the Hub is the way forward?
http://www.the-hub.net
6. Ben
留言時間: November 20, 2009, 11:54 am現在很多辦公室,尤其是網路及媒體,或是創意工作室,
都打造咖啡廳的氛圍,就是要員工流連忘返~
7. Snakeeye
留言時間: November 20, 2009, 1:22 pm如果真的要在咖啡官設辦公室
我覺得重要的是衛生
如果在咖啡廳裡面影印
微粒會到處飄
大家每天在裡面生活
得cancel的機率還蠻高的 ^^”
另外
我覺得一時的話還能接受
但是長久下去 會影響工作
譬如人來人往 很難專注
人在公共場合會有緊張感等
不過總得來說
我蠻喜歡這個idea的
如果我有多餘的錢會去做這類投資 ^_^
12. Kidd
留言時間: November 20, 2009, 5:12 pm有點像是將Google之類號稱舒適放鬆的辦公室環境移轉出來
改成用租(使用者付費)方式，讓一般人體驗到這樣的環境
讓別人打點環境、飲食等等的
是否能提高效率、就見人見智了
13. 咖啡魔法师 連接到留言者的網站 »
留言時間: November 20, 2009, 6:06 pm這不過是重回歷史，要知道現代金融中保險、股票證券交易，許多現代商業模式也的出現與咖啡館關係密不可分。
現代倫敦羅依德保險巨頭，最早起源於十七世紀80年代愛德華．羅依德（Edward Lloyd）於英國倫敦所開設羅依德咖啡館（Lloyd’s Coffee House），當時是許多船東、船長及海員聚集的固定場所，一些作船務保險的人便在這咖啡館租起房間作成辦公室，固定辦公承接業務。隨著業務量愈來愈大，名氣愈來愈響，1771年79位保險業主在這咖啡館聯合成英國史上著名的“羅依德公會”（Society Lloyd’s）。
十七世紀末倫敦的股票生意，許多股票交易人、批發商，經常聚集在英國倫敦宮廷外的喬納森咖啡館（Jonathan’s Coffee House）及葛瑞威咖啡館（Garraway’s Coffee House），他們在那裡進行交流資訊、洽談生意，並進行貸款、合股，賣買等交易。隨著規模的不斷擴大，1773年在喬納森的那批人不得不搬到附近的另一幢建築物，後來那裡便成為倫敦股票交易市場（London Stock Exchange）。
現在只是由原先咖啡館搬出去的，現在又搬回來吧！
14. BrB for comment
留言時間: November 20, 2009, 10:36 pm這纇工作模式本就是人見人愛的，但現實中，試問有幾個老闆肯忍受員工舒舒服服的樣子，優哉的工作方式。
倒是咖啡館，複合式餐飲店可以參考類似APPLE IPHONE STORE 的 IDEA，讓商品也可以讓消費者一同使用，或試想只提供一個WIFI功能是否無法滿足消費者。
15. nhw
留言時間: November 21, 2009, 8:12 ami love starbucks. i can stay there forever
16. weiye 連接到留言者的網站 »
留言時間: November 21, 2009, 9:10 am我常去麥當勞，大多也只是為了看個報紙、切換環境，
也常在麥當勞看到保險或其它金融從業人員滔滔不絕的跟客戶介紹，
或是學生猛待在那而K書，想來也是同樣的原因吧。
19. 挖地方 連接到留言者的網站 »
留言時間: November 21, 2009, 3:47 pm轻松、愉悦的环境确实能是让人舒服的工作，催生出的咖啡馆的生意也是有更多的机会，呵呵，需要脑瓜灵转的才行，不然可能做“咖啡館老闆娘最近忍痛作了決定，將插座用「膠布」封了起來”决定的也会不少
21. Todd White 連接到留言者的網站 »
留言時間: November 22, 2009, 12:08 amQK咖啡就可以這樣，有些門市還有投影機、多功能事務機等，剛開始時候還是免費供應電源，之后很多家都將插座封了，有些則規定最低消費，例如內用最低消費40元，如果要用電源的話則要75元。過去兩個月在台北生活，想找免費提供網路和電源的咖啡廳，感覺還真難找。有朋友介紹我伯X咖啡，不過聽樓上的Neo說電源插座被封了之后，感覺上這種免費服務會愈來愈少的樣子….T_T
我在馬來西亞，這很多連鎖咖啡廳都免費提供網路以及電源插座，星巴克還提供延長線，這是因為馬來西亞這里的SOHO族沒有台北那么多嗎？
22. MiiSoo
留言時間: November 22, 2009, 8:24 am鬆藕合的工作團隊
看似美好
可是當要分工&分錢時就…
有些事真的還是要有老闆扛的啦!!!
23. jojo
留言時間: November 22, 2009, 10:12 am麥當勞在桃園大興西路設的旗鑑店，設有許多的插座與上網座位區，每次客滿時候，一字排開的筆電陣仗，讓人驚奇，也讓人感動業者的貼心，雖然離家不遠，卻喜歡和大家「客燒」， 一起享受這種happy，希望老闆不要因為人太多，也開始貼「賿布」~~~
24. chiahua
留言時間: November 22, 2009, 10:14 am重點是要找到能獲利又能讓消費者多掏出錢來的價格平衡點，或是收費模式吧？就那種最低消費門檻而言，似乎也只能降低單一客人只點少量餐然後留很久的成本，到不了獲利的程度？
就個人而言，很好奇那些美國創業家後來找到的模式是什麼？
26. mac
留言時間: November 22, 2009, 10:45 pm不好意思!第26次留言:
看到咖啡店用封插座的方式來對待客人,只能說是”商障”的行為,如果客人光顧卻發生如此絕對大大扣分,口碑行銷就變負面的,如果規劃一小區域做給專門喝咖啡順便上網的人,然後採”預約優先”方式,不是就解決問題了,然後再用高明的手段控制”只喝咖啡”跟”喝咖啡順便上網”人的比例,讓門面看起來熱鬧滾滾,就更棒了…..
小弟是不看好咖啡店的發展,看看星巴克的財務結構,光是折舊跟人事費用就幾乎要把賺的錢吐回去了,而且只有咖啡單一產品,在加上咖啡屬於非必需品,可喝可不喝,,風險極高,沒像麥當勞產品多元而且又屬於近似必需品.咖啡可不是好產業,之前星巴克在全球關了很多分店……這也許就是為何巴菲特投資麥當勞而沒有星巴克
看到2F提到郭台銘看不起做咖啡,老郭實在是無里頭,一大堆碩士已經陪他”葬生”在代工黑手業,任他蹂躪,他還要怎樣?碩士要去修”製具”可是要踐踏自己的尊顏………
不過從上面討論的感覺外面上網的需求很高,也許這裡藏著商機,一種同時提供上網和飲食的商機……..介於”網咖”跟”餐飲附屬上網”中間的model….也許可以細思量…..
感謝Mr.6分享
27. c
留言時間: November 23, 2009, 9:25 am溫哥華 Gastown 有一間 WorkSpace
一個月membership加幣 $100+
像個大間的辦公室, 影印機 wifi 插座 會議室 mailbox 等樣樣不缺
大片玻璃窗戶 + 無敵西北溫美景 + barista 沖泡咖啡 (latte, americano etc) 咖啡一開始要錢後來變成免費提供
該 WorkSpace 今年八月入不敷出關門大吉
不過我想這idea機會還是大大看好
29. Eric
留言時間: November 24, 2009, 10:31 amNYC 有沒有這樣的地方?
30. lalala
留言時間: November 24, 2009, 11:06 am我比想好奇的是，我們到咖啡館去工作，是為了逃離像辦公室這樣的場域，轉換一下心情，當有一天咖啡館變成了工作的辦公室後，是否我們依樣會那樣迷戀咖啡館?
31. 強尼
留言時間: November 24, 2009, 11:48 am個人認為…這方法在國外可行
在國外因為要去可以有影印傳真的地方都不方便
加上收費又高, 所以可以在咖啡館裡頭設置
但是在台灣…你影印一張超過兩塊錢就很貴了
加上7-11到處都是, 也就是說如果你影印傳真的價格超過7-11
搞不好就會變成…大家在你的咖啡館使用你的資源然後…
跑去隔壁的7-11影印傳真…orz
32. Marie
留言時間: November 24, 2009, 12:13 pm覺得7-11若複合式經營咖啡廳就很驚人…
我家附近的7-11空出一個區塊放桌椅，常常看到大學生團聚。
列印、傳真、吃吃喝喝，就只差加個無線網路…
只是出入的人太多，恐怕過吵難以專心工作…
33. Jun
留言時間: November 25, 2009, 10:16 amMr6，第一次留言。^_^
我在上海, 我們公司隔壁就是一家2.5型的咖啡館。但是他把自己更定位一個可以集合各個小型創意型創業者們的場所。你可以租用他的辦公桌，辦公室，可以選擇開放的，可以選擇封閉的。咖啡當然提供，不過是自助機器的，沒有人工服務。
最大的好處覺得是可以認識到很多同業的人員，甚至可能開展合作等。可是還遠沒有達到咖啡館那種舒適和享受的程度。
34. siin
留言時間: November 26, 2009, 8:25 am我也是咖啡館遊牧族
會比較城市內哪家咖啡館有電源 有的是無限供應
有的第一個小時免費 之後每小時15元
有的網路免費
有的仍要HINTE的一分鐘一元
因此如何在這當中找到自己合適 就看情境
還要看那個時段吵鬧 哪個時段安靜
這樣可以辦公的
以前有網咖業者把一部分電腦做成商業用 有印表機等等
現在少去網咖多去咖啡廳
不知道這種網咖還存在嗎
(似乎只剩下玩遊戲的網咖嗎???)
35. Kio Lee
留言時間: November 27, 2009, 9:17 am當第二變第一，它就不是第二了。
36. mrkelly 連接到留言者的網站 »
留言時間: December 8, 2009, 6:27 pm我就很喜欢到咖啡厅,对着电脑.
一来有美女看,
二来环境的紧张感令人工作,
三来我太爱吃和喝了~
可是我就顶不住一件事,
每次出去都要穿上正装, 不够舒服~
37. 窈窕大媽 連接到留言者的網站 »
留言時間: December 12, 2009, 6:08 am我喜歡聞咖啡味道與喝茶，在辦公事裡處理公事
不太喜歡坐在咖啡廳裡工作，情緒很容易受到干擾而想入非非
咖啡館給人的是一種舒適度，讓心情放鬆、可與人聊天交換意見、
聽聽新的訊息、隨意吃點東西就能打發一餐。
我喜歡到咖啡館裡聽聽顧客們聊哪些話題???喝哪些飲品???這是一種社會趨勢的觀察與掌握喔!!!這比做問卷調查還快速有效、可能還更省成本。我喝不喝咖啡都無所謂囉!!??
太妙了!!!
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