> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://mr6.cc/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # 史上最大「沒有固定店面」的餐廳，Dinner Lab從網路上取客源，一年爆紅10個城市、達55位全職員工 - URL: https://mr6.cc/dinner-lab-pop-up-restaurant-startup/ - Published: 2014-03-25T22:40:52.000Z - Updated: 2026-10-01T17:51:39.000Z - Description: 你曾經夢想過，開一間特色餐館、好吃餐廳的人、特色咖啡館？ 最近在網路上看到一個有趣的點子，叫做「Dinner Lab」。中文翻成「晚餐實驗室」。 它的概念很簡單，幹嘛開一家餐館？ 開一家餐館，必須被鎖在同一個地點，店面這麼大、座位這麼多… - Author: Mr. 6 - Tags: 課程：開店, #wp-import ![](https://storage.ghost.io/c/95/b2/95b2af50-730a-4d4a-80ac-ae2f7a07dfc2/content/images/2026/10/973d9-a116.jpg) ![](https://storage.ghost.io/c/95/b2/95b2af50-730a-4d4a-80ac-ae2f7a07dfc2/content/images/2026/10/c5ad6-a21.jpg) 你曾經夢想過，開一間特色餐館、好吃餐廳的人、特色咖啡館？ 最近在網路上看到一個有趣的點子，叫做「Dinner Lab」。中文翻成**「晚餐實驗室」**。 它的概念很簡單，幹嘛開一家餐館？ 開一家餐館，必須被鎖在同一個地點，店面這麼大、座位這麼多，全部都是固定成本，沒有彈性，萬一失算，人不如預期，或人來太多，餐館的東西再好吃也要賠錢的。 而「晚餐實驗室」的概念就是，我開餐館，我卻沒有店面！ 什麼意思？ 就是辦**「流水席」**（沒有固定店面）啦！ 「晚餐實驗室」的創業家目前已經在美國十個城市推出，它每次都只暫租某一個場地、一間空屋，好像台灣以前的「流水席」，再租來一大堆桌子、椅子、還有烹煮需要的瓦斯爐與器具等等，然後，請來當地最好的廚師、一批臨時服務員，然後，從網路上吸收參加者。 上週籌備，這週，就可以來到這家「臨時餐館」用餐了！ 下一週，再換一處！ 你問，這點子ＯＫ嗎？ 顯然，晚餐實驗室是個罕見的大成功。才過一年，它目前已經大到必須聘用55個全職員工，且來到10個大城市，不斷的辦這種「流水席」。 最有趣的是，流水席這個概念，不只讓這家「餐館」省下固定成本、可大可小而已。 它順便提供了另一個好處，這個好處，讓「晚餐實驗室」更讓老饕們激賞！ 這好處就是，晚餐實驗室每場都在不同地點、不同廚師、不同餐點，他們請廚師做他最拿手的好菜，然後，再請參加者一定要在最後吃完之後，為他們寫一下評價，細細的評分每一道菜、和他們喜歡吃哪一道菜，這樣一來，下一次Dinner Lab再租一個場地、找來另一個廚師，他們可以根據這麼多「流水席」之後所收到的「意見調查表」，大量的資料，細細的修改餐點裡面的組成，所以他們才叫做「晚餐實驗室」，也就是不讓廚師亂做，而是聽從食客的建議、傾聽食客的意見，一場又一場的細細的調整，就像一個「實驗室」一樣！ 我認為這招是行銷重於實質意義，但，這樣的「實驗精神」的確起了神奇效用，有些在大餐館的五星級名廚，聽到這種「實驗精神」，竟然都願意放棄高薪的工作而加入這家充滿野性、開創性的新創公司。 然後，如果你想來吃「晚餐實驗室」，還不是隨便就能進來的！每個人必須先繳「年費」，大約是100\~175美元不等（台幣3000\~5000多元），才能加入這個「俱樂部」，這，就讓這些人緊緊的黏著Dinner Lab了。然後，這只是年費，每一次來參加，**還要付50美元～95美元的「餐費」**，這餐費讓你買到一份五道菜的套餐，每道菜都會佐以適當的酒。 有意思吧？ 如果從行銷和聚眾的策略來看，你會發現，晚餐實驗室雖然犧牲了實體店面有的「客人回流」的地理優勢，但，它也因此可以不必付那個固定房租，從網路上直接吸客。這種「O2O」的創業策略，在未來會愈來愈多。 以前的網站，人從線上來，服務也從線上完成。但到了以後，所有線上可能的創業項目都被做光光了，創業家會發現真正讓消費者買的仍是「線下」的實體服務、實體產品。 而，通常線下的實體服務、實體產品的經營者，又往往不太懂網路，所以，懂得提出像「晚餐實驗室」這樣的「O2O創業策略」的創業家，可能可以用一個簡單的方式，顛覆了原本存在數十年甚至數百年的實體服務。他們的共通點都是從網路上吸引人潮，而且堅持不在一個固定地點、沒有固定成本，卻讓它的「收入」和「會員」卻是一直在跨城市、跨地域限制在累積著。 就好像晚餐實驗室竟然不必開任何一間實體餐館，也可以開出一間擁有55個正職員工、橫跨10個城市的「連鎖餐館」。 除了餐廳外，還可以想出其他點子？ 華人世界也需要一個「晚餐實驗室」，誰來做出來呢？ > 最近我們即將開設的幾堂**「創業課」**，很實際的，给大家參考一下： > > **第一堂課**是教你「[開一間咖啡館](http://www.classtown.com.tw/deal/show/400?ref=mr6blog10495)」。只要創業家「做對」某幾件事，其實，消費者是很願意，坐下來，買一杯咖啡的。但對於咖啡館來說，到底要**做對哪些事**？知名的「日出印象咖啡」創辦人不藏私分享，教你開一家特色咖啡店如何「續經營」及「高獲利」的關鍵，小型講座限額10\~25人，額滿即停止報名，只能等下一次。歡迎[點擊這裡報名](http://www.classtown.com.tw/deal/show/400?ref=mr6blog10495)。 > > **第二堂課**是教你「[開一間餐館](http://www.classtown.com.tw/deal/show/456?ref=mr6blog10495)」，知名的樂子the Diner教你**「店點分析」和「會員制」**創造高回流率的成功生意。樂子四年開四家分店，白手起家的夫妻進行獨到的分析方法，依不同地點的當地特色給予不同菜色，並加入會員制，在我們的邀請下，這一堂限額10\~25人小型講座將細數其中關鍵細節，若有興趣，歡迎[點擊這裡報名](http://www.classtown.com.tw/deal/show/456?ref=mr6blog10495)。 > > **第三堂課**則是教你「[網路開店](http://www.classtown.com.tw/deal/show/414?ref=mr6blog10495)」，題目為「開一家網路商店，以「產品」取勝的關鍵方法」的小型講座。畢竟，網路開店，說穿了，就是在「賣照片」。你賣什麼、怎麼包裝、怎麼賣、怎麼定價，可以說，一家網路商店所有的成功關鍵，**都圍繞在「貨」上面**。在這一堂課裡，我們找來創業家張志誠老師，深入的探討「產品」及「批貨」的關鍵，並此課程包括包括到中國大陸、韓國、泰國等地**批貨成功案例分享**。張老師特別為好課城量身訂做這一堂課，次告訴你，如何在「批貨」方面勝過其他人、開始創業。若有興趣，歡迎[點擊這裡報名](http://www.classtown.com.tw/deal/show/414?ref=mr6blog10495)。 > > 而**第四堂課**，則是來探討一個許多都市人都有興趣的夢想：開一間獲利的**「民宿」**。開設你自己的「第一家」民宿，肯定是高風險的，不過，對於「連續開店家」來說，要他開一家新的民宿，就變得非常容易了。歡迎參加我們[「花見幸福」教你如何成功開設一間高住房率、高回流率且一年長銷的成功民宿](http://www.classtown.com.tw/deal/show/370?ref=mr6blog10495)，在這堂課，將由創辦人親自說明，開一家「民宿」，有哪些關鍵決定？他們如何做到「在郊區開店」？在郊區開店的吸引客人的行銷方法可能有哪些？最難的就是開一家新的店。開起來之後，你就「啟動」了。此課程限額10\~25人參加，歡迎[儘快點擊這裡訂位](http://www.classtown.com.tw/deal/show/370?ref=mr6blog10495)。 > > 最後，**也是在這個月**，是我們的《[教你60個可用在你身上的網路創業賺錢模式Business Model](http://www.classtown.com.tw/deal/show/460?ref=mr6blog10495)》密集課程，我將這些年來我所整理過的獲利模式、business model，各式各樣，一次大收集，一個一個有系統的教給你。有的成功，有的小有成功，有的失敗，有的只是理論，但它們都是有趣的新的思維。 > > 這堂課適合的人包括以下五種人： > > 一、夢想開家「網店」，卻不確定自己怎麼在這麼眾多的網路商店中**脫穎而出**的上班族。 > > 二、滿腦子「點子」但**不知怎麼獲利**的創業者。 > > 三、已經在營運網站但尚未找到獲利模式的創業家。 > > 四、想找人投資，卻寫不出一份很有說服力的（尤其欠缺商業收入模式）的創業者。 > > 五、幫公司操盤網路行銷卻**無法將行銷變成收入**、需要思考看看能否建議出更好的定價、獲利模式的網路行銷人員。 > > 當你多了60種賺錢的方法，**你和「錢」就接近了！** > > 歡迎[點擊這裡報名](http://www.classtown.com.tw/deal/show/460?ref=mr6blog10495)，學會60種網路上的創意獲利案例。