鮮芋仙、包子先生、格子趣，今年台北連鎖加盟展的３大新秀

台北國際連鎖加盟大展已經舉辦第九年，回台灣以後聽說有這種展覽，年年都去。我自己不想加盟，只對這種「母店生子店」的短期爆紅模式一直很有興趣，也好奇母店會如何繼續改良它的franchise plan來吸引加盟者。今年的店家開得更龐大了，今天(25日)是最後一天，有興趣者還可以去看看（入場費全票要200元）。

在台灣，創業加盟許多都和「吃」有關，所以這樣的創業加盟展把它當美食展也可以，每個攤位都可以試吃。參加者大多是禿頭白髮的人，這年紀的有了一點積蓄，不希望終身當個上班族，想開咖啡廳，與其自己摸索，不如請人來教，他們想享受的是開店自己當老闆，而不是摸索創業賺暴利、不暴利就死翹翹。這種展永遠都是充滿希望，所以你看每個人的眼神，不知是被展場內五光十色的螢光燈所照的，還是興奮過度，都迥迥有神地閃爍著。而且，每一間店無論你有沒有聽說過，都可以放一台32吋LCD平板電視在桌上，反覆播放著非凡新聞的報導。要不然也有壹週刊專訪過。而他們看板說訂購的人，常常都有台積電聯電等大公司。不過，這種創業加盟展通常還是「大者恆大」，你可以看到有幾間南部來的小吃店只買得起角落攤位，試吃一下，哇好好吃，但我要拿錢出來加盟，叫我投在這上面，不如投在鮮芋仙。

對，鮮芋仙！今年我們還是看到有一些很有趣的舊人新秀，譬如淡水老飲料店COCO都可和南部過來的「人人說好吃的早餐店」拉亞漢堡都很有人氣，很多人坐在他們準備好的桌椅，專心的詢問加盟內容。曾是加盟熱門的壹咖啡也推出「進化版」，改至「DIY」。加盟體系互相競爭，到今天還在靠「沒有加盟金」早已落伍了，有的甚至打出了「先付錢給你，再給我加盟金」，原來是要求加盟商家先當員工順便特訓。不過昨日匆匆一走，在沒辦法逛所有商店的情況下，有三個今年首次參展的「新秀」特別的「來勢洶洶」，吸引不少目光：

第一，（當然就是）鮮芋仙：前陣子台北人為了甜甜圈、吊鐘燒而排隊（有的還在排），今天，台北人竟為了「一碗刨冰」而排隊。所謂刨冰就是把白冰打得碎碎的，上面淋上幾種料，然後再澆一層黑糖或煉乳，顧客吃得很爽，店家利潤也極高，只要克服季節性的問題就可以開一間賺幾棟樓的店。不過，「鮮芋仙」賣的不是普通的刨冰，如迴紋針在這邊有很清楚的圖示，比如「鮮芋仙招牌」這道冰好了，由芋圓、仙草和下面的冰所組成。它的冰既不是白冰也不是牛奶冰，最下面呈黑色，淡淡的甜。食客要自行將它們混攪一下，我是覺得很是可口，但有些人會問，花特，就為了一盤冰，排隊排成這樣？

因為鮮芋仙的出現，上班族又開始聊「排隊」了。大家亂猜，說不定那是「排隊部隊」？店員的動作似乎也慢吞吞的，故意讓你慢慢排？我狂想，其實如果最後的目的是「加盟」的話，這還真是不錯的策略。問了一下工讀生，他說目前鮮芋仙目前已開了27家店，大部份在台北市，但已有72家左右已在後面等著要開。這些店之中只有四間是直營店，剩下的都是加盟的。母店等於研發出最好吃的刨冰、設計了SOP以後，就等著收現金。重要的是，滿街都是鮮芋仙，市場飽和了，有何好處？不，我狂想，鮮芋仙正可靠這些「加盟軍團」幫它深入街頭巷尾。鮮芋仙是加盟業的「藍海」，它的敵手不是飲料店，而是那些阿公阿媽的刨冰店！假設今天天氣很熱，你很想吃一盤冰，一家是鮮芋仙，一家是破爛店，你要吃哪一家？這樣的一盤刨冰，一般小吃店不見得弄不出來，但要麻煩的去一一熬煮不太可能，假如鮮芋仙靠中央廚房與科學化的機器和SOP，讓它的刨冰比其他小店都好吃（現在已經幾乎是這樣了），就有機會成為下一個康是美！同樣的「加盟軍團打小店」的手法，或許還可以延用到其他「小店」，我們發現，街頭巷尾目前特別多「小店」的還包括：麵包店（統一想做這塊但並無很成功）、藥房（康是美已經打得差不多了）、快炒熱炒店（這個還有機會）、照相館（這個也有機會）……。

第二，包子先生（Mr. Baoz）：包子先生目前只有四家分店，卻在這次的創業加盟展佔了一個很大、很顯眼的攤位。吸引人的是，它的招牌旁邊附了八個大字：「包子先生，邁向國際！」也在宣傳單上點出，特別徵求前往美國、加拿大、日本等八、九個國家開店。

我在《搶先佈局十年後》預測，「第一間中國菜連鎖餐廳Ding Ding將在十年後在歐美國家流行」。我說，「中國人本來就擅於此道，就談『澱粉類』好了，美歐人只有『漢堡』一種選擇，剩下的都從義大利、墨西哥各國取得。而中國人自己的南北食品加起來，就有十幾種的『包』、『卷』、『餃』、『餅』可供選擇……因此Ding Ding能研發出容易讓全球消費者接受的『人類菜』(Humanity Cuisine) ，挾著無比自信直接在全球各地大幅展店。」

包子先生正有「Ding Ding」的氣勢。表面上它似乎是「染色的包子」？和彩色爆米花或彩色蔬菜水餃有何不同？買一盒就會知道，它的顏色是慢慢桿出來的，一般包子裡面包的東西都很「無聊」，但包子先生懂得將熱炒小菜直接包成餡，或在包子上鋪上芥墨裡面又是墨魚汁，甜包子用草莓弄成粉紅色而內包奶黃。它的味道是非常的多元化，一顆包子帶來的滋味相當複雜。包子本身就是很容易加熱且原味不會跑掉的東西，容易「帶著邊走邊吃」。

說到國際加盟，這次加盟展有許多店家也像包子先生一樣打著「赴海外開加盟店」，包括主辦單位本身也成立「漢盟」，佔一個很大的攤位，希望幫忙有志拓展到大陸市場的台灣創業家，加入目前已在大陸很成功的連鎖廠商永和豆漿、一茶一坐、吉得堡、真鍋咖啡、元祖食品等等。另外，速食連鎖「頂呱呱」也直接在攤位表白，他們目前「只開放大陸地區的加盟」，而且大陸的部份甚至採「區域加盟」，大概是一次談下一個省的代理權，顯見公司方對大陸市場的積極。

第三，格子趣（Check Fun）：誰說一定要做吃的，一定要碰廚房？「格子趣」乾乾淨淨，吸引很多人進來看。格子趣在人潮密集的捷運站旁租下幾坪的小店面，將牆面都改裝成邊長僅38cm的透明小格子，一格又一格，再將這些小格子以一個月「一兩千元」台幣出租。許多商家將他們網拍或網路商店的「實品」放在裡面來吸引客戶隨意進去看到，受商品吸引，就跟著上面的email或URL連進去直接網購。商家也藉租一個格子來服務線上客戶，客戶在網路上只能看到照片，由於太昂貴，希望先看到實品再購買，他便可以循指示到最近的格子趣。目前已經有12家分店，全都是開在捷運的沿線。

格子趣即將為C2C電子商務掀起一場革命。2008年，網路開店平台早已不是新興產業，但仔細看看，格子趣的潛力是在「建立虛擬與實體的直接通路」。它已經把網路的marketplace移到實體，許多問題譬如「有人不會上網買東西」，它可以開始提供這種服務；而且賣家靠它「擴展」到其他族群，買家也靠它「擴展」到其他他從來不會買的商品，它可以伸入商品鏈向7-Eleven一樣形成通路優勢。最後它甚至可以延伸到虛擬的開店平台端，譬如假如買下某一間簡單的網拍或自製，都有它的可行之處。格子趣的母公司為網祿科技，他們成功創設了十大書坊、花蝶館、網路星球等等，早是「通路」的高手，從這次格子趣積極展店的動作，他們顯然真的又打中了一個潛力驚人的藍海通路了。